La nduja e' un insaccato morbido e piccante originario di Spilinga, piccolo comune del Vibonese. Fatta con parti grasse del maiale, peperoncino calabrese e sale, si spalma sul pane, si scioglie nella pasta e arricchisce pizze e bruschette.
Negli ultimi anni ha conquistato i menu dei ristoranti stellati di mezzo mondo, da Londra a New York. Ma il modo migliore per gustarla e' ancora nella sua terra d'origine, su una fetta di pane casereccio, accompagnata da un bicchiere di Ciro' rosso.
La Sagra della Nduja, che si tiene ogni agosto a Spilinga, e' l'occasione perfetta per immergersi nella cultura gastronomica calabrese.
