Nel 2017, l'arte del pizzaiuolo napoletano e' stata riconosciuta Patrimonio Immateriale dell'Umanita' dall'UNESCO. Un riconoscimento che corona secoli di tradizione: la prima pizzeria, l'Antica Pizzeria Port'Alba, apri' a Napoli nel 1830.
La vera pizza napoletana segue regole precise: impasto lievitato almeno 24 ore, mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro San Marzano, olio extravergine, basilico fresco. Cottura nel forno a legna a 485 gradi per 60-90 secondi.
Oggi Napoli conta oltre 3.000 pizzerie, dalle storiche Da Michele e Sorbillo alle nuove generazioni che sperimentano con impasti e topping, mantenendo intatta l'anima della tradizione.
